Muffin de galleta - Receta

Receta crujiente y deliciosa.

Ingredientes para 12 unidades

- 350 gr de galletas crujientes de chocolate.

- 250 gr de harina.

- 2 cucharaditas de levadura en polvo.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato.

- 1 huevo.

- 125 gr de azúcar.

- 1 sobre de azúcar avainillado (8 gr aproximadamente).

- 80 ml de aceite vegetal.

- 300 gr de suero de mantequilla*.

- 2 cucharadas de jarabe de vainilla.

- Chocolate blanco rallado.

Preparación (20 minutos + el tiempo de horneado)

1. Trocear las galletas.

2. Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato.

3. Batir el huevo y, sin dejar de batir, añadir los azúcares, el aceite y el jarabe de vainilla. A continuación, mezclarlo con la harina y remover hasta que todos los ingredientes secos se humedezcan.

4. Añadir a la pasta las galletas troceadas (dejar unas pocas para adornar).

5. Repartir la pasta en los moldes y meter al horno a 180º durante unos 20 minutos.

6. Una vez hechos y reposados, adornarlos con trocitos de galletas y el chocolate blanco.

* Se puede sustituir por: 270 gr de yogur natural, entero o desnatado.